VIDEO: Michelin-kok viser, hvordan du kan peppe julemadrester op
Masterchef-dommer viser, hvordan man kan bruge julemadresterne, så man undgår at smide dem ud.
Selvom mange nok spænder bæltet ud og tager en ekstra portion mad i julen, kan man risikere at stå med meget mad tilovers i højtiden. Det er nemlig udbredt i danskernes hjem, at der ikke skal mangle mad i julen.
Men hver dansker smider cirka 47 kilo spiselig mad ud om året.
Så hvis dit køleskab er fyldt med julemadrester, eller hvis du vil have inspiration til at bruge dem på en ny måde, så giver Michelin-kok og Masterchef-dommer Dak Wichangoen her to bud på retter med julerester, der er nemme at lave.
Pad Krapow med flæskesteg og rosenkål
Ingrediensliste til 1-2 personer
- 200 g flæskesteg
- 6 rosenkål
- 4 forårsløg
- 2 fed hvidløg
- ½ chili
- 1 rødløg
- 1 potte frisk basilikum
- 2 store spsk østerssauce
- 2 store spsk soyasauce
- 2 store spsk fiskesauce
- Friskkværnet peber
- Olie til stegning
Sådan gør du:
Hvidløg pilles og hakkes fint sammen med chili.
Pil rosenkål til blade og put dem i koldt vand.
Pil rødløg og skær det i seks både.
Forårsløg stykkes i passende stykker (cirka 3 cm) og put dem i koldt vand.
Styk flæskestegen i passende tern (cirka 2x2 cm)
Varm en pande eller wok op, så den er brændende varm. Kom olie, hvidløg og chili på panden og steg i cirka 30 sekunder, inden kødet steges med i 1-2 minutter. Derefter steges løg, forårsløg og rosenkål med i 1-2 minutter.
Hæld østers-, soya- og fiskesauce i og vend det hele godt sammen. Steg det ved medium varme i 1-2 minutter.
Sluk for blusset og smag til med friskkværnet peber og basilikum. Server retten med kogte jasminris.
Ande- og appelsinsalat med spicy marinade
Ingrediensliste til 1-2 personer
- 200 g andesteg
- 2 appelsiner i fileter
- Saften fra 2 appelsiner
- 3 spsk fiskesauce
- 1 spsk rørsukker
- ½ hakket chili
- 1 fed hvidløg (revet eller mortet)
- ½ potte frisk koriander
- 3 stilke frisk mynte
- ½ potte frisk basilikum
- ½ rødløg
- 1 forårsløg
Sådan gør du:
Forårsløg og rødløg snittes fint og puttes i isvand.
Styk eller pluk anden ud i passende stykker og anret i en skål sammen med appelsinfilet.
Rør sukkeret ud i fiskesauce og appelsinjuice.
Kom derefter hvidløg og chili i, inden det hældes over and og appelsin.
Top salaten med løg og grofthakkede urter.
Kan serveres med kogte jasminris.
