Michelin: Disse restauranter rækker ud efter stjernerne i aften

Filmverdenen har Oscars, musikbranchen har Grammys, men inden for mad og restaurantoplevelser er den fineste pris Michelin.

Michelin-guiden uddeler i aften sine stjerner for de nordiske lande, og for første gang afholdes uddelingen i Finland i byen Turku.

Begivenheden medfører ofte gætterier på, hvem Michelinguiden vælger at drysse stjernestøv over, men intet er afgjort endnu.

Flere østjyske restauranter er i forvejen de stolte indehavere af de fine, franske stjerner. I Østjylland er det blandt andet Frederikshøj, Gastromé, Substans og Domestic, der skal forsøge at genvinde stjernerne.

Derudover er gourmetrestauranten Ghrelin på Aarhus Ø en mulig modtager i aften. Den har ingen stjerne i forvejen, men den var på tale til at få én sidste år.

Restaurant Frederikshøj

I 2015 modtog Restaurant Frederikshøj sin første Michelin-stjerne, og efter syv års hårdt arbejde modtog restauranten og køkkenchefen, Wassim Hallal, sidste år sin anden stjerne.

Den fine hæder har kun fået stjernekokken med de libanesiske rødder til at lægge sig i selen efter at få fuld plade i kampen om stjernerne. 

Allerede i forbindelse med modtagelsen af den første stjerne udtrykte Wassim Hallal sine ambitioner.

- Én stjerne gør, at jeg har nummer to og tre at sigte efter. Hvis jeg skal blive ved med at vokse i min branche, i min restaurant og blive ved med at skubbe mit personale, så skal vi have noget at gå efter, sagde Wassim Hallal dengang.

Gatromé

Restauranten har hjemme i Aarhus, og siden 2015 har Gastromé haft én af de fornemme stjerner. Gastromé havde kun haft åbent i seks måneder, da restauranten sensationelt modtog en Michelin-stjerne.

Restauranten måtte imidlertidig smide viskestykket i ringen tilbage i 2021 og begæres konkurs. De mange måneder med nedlukning under corona var for stor en økonomisk udfordring, men på falderebet blev Gastromé reddet.

En række investorer bakkede op om restauranten, og i dag er Gastromé igen oven vande.

I aften skal det afgøres om Gastromé fortsat skal være en del af det fine Michelin-selskab.

Substans

René Mammen er grundlægger og ejer af restauranten Substans på Mariane Thomsens Gade. Sidste år modtog restauranten igen en Michelin-stjerne. 

Restauranten har siden 2020 huseret i lokalerne på 12. og 13. etage i Pakhusene på Aarhus Ø.

I 2019 måtte restauranten fraskrive sig den fornemme titel som Michelin-restaurant, da de i april lukkede i de daværende lokaler i Frederiksgade.

Domestic

Restaurant Domestic i Mejlgade åbnede i 2015. De to kokke, Christoffer Norton og Morten Frølich Rastad, åbnede sammen med deres kollegaer Christian Neve og Ditte Susgaard, som ligeledes var medejere. I dag er kun Christoffer Norton tilbage som ejer.

Restauranten har især fokus på bæredygtighed og lokale producenter, og er derfor også modtager af den grønne Michelin-stjerne.

Restauranten var den fjerde restaurant i Aarhus, der blev hædret med en Michelin-stjerne.

Hvem får drysset stjernestøv over sig?

I aften bliver det afgjort, om flere restauranter skal prydes med stjerner. I alt har 29 danske restauranter fået tildelt mindst én Michelin-stjerne.

Udover de traditionelle Michelin-stjerner uddeles tre andre udmærkelser også.

Restauranterne kan eksempelvis modtage Michelin Green Star, der gives til restauranter med et særligt fokus på bæredygtighed. Mange af restauranterne arbejder med sæsonbestemte produkter og ressourcestyring. Prisen er blevet uddelt siden 2020.

I Østjylland har hele fire restauranter modtaget Michelin Green Star. Hærværk og Domestic i Aarhus, Molskroen i Ebeltoft og Moment i Rønde.

Du kan følge uddelingen af Michelin-stjernerne direkte på linket herunder: