Se monsteret: Restaurant køber 120 kilo tung fladfisk
12.000 kroner måtte køkkenchef og medejer af Restaurant Havnær på Aarhus Ø punge ud, da han fredag slog til på fiskeauktionen i Hanstholm og købte en kæmpe helleflynder på 120 kilo.
Fredag landede en endog rigtig stor fisk på køkkenbordet hos Restaurant Havnær på Aarhus Ø.
Der er tale om en helleflynder på 120 kilo, som køkkenchef og medejer af Havnær Daniel Justesen torsdag fik tilbudt af en fiskeleverandør, han handler med.
Fredag morgen landede den enorme fladfisk, der er fisket af en dansk kutter, på fiskeauktionen i Hanstholm, og Daniel Justesen slog til.
- Jeg har givet 100 kroner kiloet, så den ligger i 12.000 kroner uden moms, siger Aarhus-restauratøren, der nu har helleflynder til mange munde henover weekenden.
- Vi har i forvejen dampet helleflynder på menuen, og i aften har vi lavet en hovedret med stegt helleflynder, siger køkkenchefen, der fredag aften serverede den store fisk for 100 gæster.
- Og så kommer den nok også på stjerneskuddet til frokost i morgen, siger Daniel Justesen.
Også for elevernes skyld
Selv om der nok vil være lidt rester tilbage, regner han med at få brugt langt størstedelen af den flotte fisk.
- Havnær er en ret stor restaurant, og vi serverer for omkring 150 gæster om dagen og nok lidt flere her i weekenden, siger køkkenchefen.
Faktisk købte han ikke kun fisken af hensyn til gæsterne, fortæller han, da TV2 ØSTJYLLAND spørger, hvorfor han har købt så stor en fisk.
- Jeg prøvede selv at skære en stor fisk ud for tre år siden, og jeg synes, det er en sjov oplevelse som fagmand at skære sådan en fisk ud. Det er ret unikt. Så jeg har også gjort det for at give mine elever muligheden for at skære sådan en stort fisk ud, siger Daniel Justesen.
- Og så synes vi også, det er sjovt, og helleflynderen er en fantastisk fisk at spise, siger køkkenchefen fra Restaurant Havnær.
