Ikonisk bageri får sur smiley og stor bøde
Sorte, gule og brune belægninger samt snavs, støv og skidt var noget af det, som Fødevarestyrelsen fandt.
Den ikoniske bager og konditor i Aarhus Schweizerbageriet har fået en sur smiley af Fødevarestyrelsen. Og ikke bare det, den seneste kontrol udløste også en større bøde.
Den var nemlig gal med både rengøring og vedligeholdelse, da Fødevarestyrelsen var på besøg den 9. oktober i år.
Adskillige steder i butikkens produktions- og lagerlokaler fandt kontrollanterne sorte og nogle steder slimede belægninger. Der kunne også ses spindelvæv, støv og brunt opsprøjt, ligesom der også kunne findes "massive brune og gule indtørrede produktrester," fremgår det af kontrolrapporten.
Der kunne også konstateres problemer med vedligeholdelsen af Schweizerbageriets udstyr og lokaler. En rullevogn til mel var begyndt at ruste, maling skallede af rør, og flere steder i loftet var der huller og afskallende maling. Flere gummilister og fuger var også så nedslidte, at de løsnede sig eller revnede.
Det fandt de
Rengøring:
"Følgende er konstateret: I køler med kager i butikken i vindues parti ses der sorte belægninger som nemt kan af tørres under pladen. I køleenhed i butik, hvor der opbevares mælk og pålæg, ses der kondens og slimede sorte belægninger i bunden. I lagerlokale i kælder under butikken, hvor der opbevares fødevarer, ses der sorte belægninger på gulvet, der kan skrabes af. I lagerlokale med mel ved produktionsafdelingen ses der sorte indtørrede belægninger på gulvet under paller med mel, og der ses spindelvæv på paller med mel og på og ved siden af insektfanger, som hænger på væggen. I lagerlokale med mel og andre fødevarer i kælderen under produktionsafdelingen ses der store mængder støv, løs puds og spindelvæv på og langs gulve, og der ses brune opsprøjt på væggene flere steder. I produktionsafdelingen ses der flere steder indtørrede sorte belægninger på gulve under produktionsborde og køleenheder, og på opbevaringshylder over produktionsborde ses der massive brune og gule indtørrede produktrester. Ved dør ind til fryserum i produktionsafdelingen ses der i nederste højre side kondens samt sorte og slimede skimmellignende belægninger. På lofter i produktionsafdeling ses der mange steder brune pletter og belægninger. På stikkontakter og ledninger i produktionsafdeling ses der støv og indtørrede produktrester. På rullestik med brød, på affaldsstativer og på rullevogne med melbeholdere ses der masive indtørrede sorte belægninger. I opvaskemaskine i produktionsafdeling ses der hvide og brune belægninger på spulearmen i bunden. På vægge under produktionsbord i produktionsafdelingen ses der massive sorte skimmellignende belægninger."
Vedligeholdelse:
"Følgende er konstateret: I køleenheder i butik og produktionslokale fremstår flere gummilister med revner og sprækker, hvor der ses ansamlinger af produktionsrester. I produktionslokale ses der mange fliser på væggene, som er itu med revner og huller, og der ses gennemtæret rustdannelse på rullevogne til mel og på ben på lille produktionsbord bagerst i produktionsafdelingen. Der ses afskallende maling på rørføring i produktionsafdeling, og der er huller flere steder i loftet, hvor der også ses afskallende maling. I produktionsafdeling ses der løsnede fuger ved gulvet til højre for fryserummet, hvor der ses ansamlinger af sorte belægninger, samt ved overgange mellem vægge og gulve. På opbevaringshylder med fødevarer i produktionsafdeling ses der afskallende laminat og råt træ. I lagerlokale i kælder under butik ses gulvbelægningen med fordybninger, hvor der ses sorte indtørrede belægninger, og på væg i samme lokale ses der et stort hul med afskallende puds. Langs afløb i gulvet ved ovnene ses der revner i gulvet hvor der ses ansamlinger af produktrester."
Kilde: Fødevarestyrelsen
Over for Fødevarestyrelsen forklarede en repræsentant for Schweizerbageriet, at der er planer om en større renovering, der efter planen skal være færdig i sommeren 2025.
På grund af de konstaterede problemer uddelte Fødevarestyrelsen en bøde på 15.000 kroner til Schweizerbageriet.
Hvis man går rundt med en lommelygte i to timer, så finder man noget
Over for Din Avis Aarhus siger bageriets medejer, Tine Lajer Petersen, at de er kede af bedømmelsen fra Fødevarestyrelsen. Hun understreger samtidig, at der i hendes øjne ikke er nogen grund til at tvivle på fødevaresikkerheden.
- Men det er klart, at hvis man går rundt med en lommelygte i to timer, så finder man noget, siger hun til Din Avis Aarhus.
Bageriet på M. P. Bruuns Gade 56 i det centrale Aarhus har eksisteret siden 1898 og har siden 1955 haft navnet Schweizerbageriet. De nuværende ejere har haft det siden 2003.
