Randers vil inspirere til flere økologiske offentlige køkkener
Onsdag slog Regionshospitalet Randers dørene op til en økologi-konference. De vil inspirere fagfolk til at bringe økologi ind i offentlige køkkener
Regionshospitalet Randers er det første - og eneste - hospital i Danmark, der har det økologiske spisemærke i guld. Det vil sige, at mellem 90 og 100 procent af deres føde- og drikkevarer er økologiske.
De har længe arbejdet mod at blive et næsten 100 procent økologisk køkken, og nu er turen kommet til de øvrige offentlige køkkener i landet.
- Vi har lyst til at videregive vores viden, så andre forhåbentligt kan blive inspireret af at komme i gang med at lave endnu mere mad - og god mad - i køkkener med en økologisk baggrund, siger Mona Carøe, der er cheføkonom hos Regionshospitalet Randers.
Derfor delte patientkøkkenet ud af deres erfaringer onsdag, da 120 fagfolk fra landets kommuner var inviteret til økologisk madkonference.
- Vi bør gå forrest
De mange deltagende fagfolk kommer fra hospitaler, dagtilbud, kommuner og uddannelsesinstitutioner fra hele landet.
Dagen stod på vidensdeling fra blandt andet regionshospitalets egen slagter, kostkonsulent og foredragsholdere, der alle skulle dele ud af deres idéer, tanker og erfaringer.
Og hvorfor det netop er Regionshospitalet Randers, der holder sådan en konference, har Mona Carøe et godt bud på.
Vi har lyst til at videregive vores viden, så andre forhåbentligt kan blive inspireret af at komme i gang med at lave endnu mere mad - og god mad - i køkkener med en økologisk baggrund.
- Nu har vi jo det økologiske spisemærke i guld som det første hospital i Danmark. Så vi har gjort os nogle erfaringer i forhold til at lægge om inden for de samme økonomiske midler, siger hun.
Mona Carøe mener, at de som offentlig institution bør tage et ansvar.
- Som offentlige institutioner synes jeg, vi bør gå forrest og vise, at vi godt kan arbejde med økologi inden for det økonomiske råderum, vi har, siger hun.
Dagen forløb efter planen, og Mona Carøe har forhåbninger for fremtidens andre mulige økologiske køkkener.
- Jeg håber, at de har fået inspiration til at gå hjem og gå i gang. Jeg håber, de har kunnet finde inspiration i nogle af de tanker og idéer, som vi har, som de kan videretage hjem til deres egne køkkener, siger hun.
