Snart kan du smage klimaneutralt rugbrød

Hvis du kan vente et par år med at få serveret, kan du også sætte tænderne i verdens første klimaneutrale rugbrød.

Det er udviklet hos innovationshuset Seges Innovation i Aarhus, der sammen med blandt andre Kohberg og Aarhus Universitet er ved at undersøge, hvordan de første klimaneutrale fødevarer uden brug af klimakreditter kan produceres.

- Vi vil være de første i verden til give forbrugerne muligheden for at købe reelt klimaneutrale fødevarer. Virkemidlerne findes, men ingen har før kombineret dem for at producere fødevarer på en måde, hvor der opnås klimaneutralitet inden for værdikæden, siger Jens Elbæk, afdelingschef i Planter & Miljø i Seges Innovation, i en pressemeddelelse.

Partnerne udvikler klimaneutralt rugbrød og havregryn og laver en såkaldt livscyklusanalyse, så man sikrer sig, at det ikke bare klimakompenseres, men også bliver klimaneutraliserede.

- Vi tror på, at der er en business case i, at landmanden kan producere klimaneutralt og derved kan opretholde et fornuftigt produktionsniveau uden at belaste klimaet, siger projektleder Julie Therese Christensen, der som specialkonsulent i Planter & Miljø i Seges Innovation har initieret projektet.

Projektet har et samlet budget på 10,7 millioner kroner, og det løber indtil den 31. december 2025. Det er finansieret af Landbrugsstyrelsens program, Grønt Udvikling og Demonstrationsprogram, der bakker op med 4,9 millioner kroner om projektet