"Sofari" skal inspirere til mere økologi: Top-restaurant serverer Philips grise
Økologien er støt på vej frem i Østjylland, og i dag inviterede Troldgaarden indenfor for at inspirere med deres økologiske svinebedrift.
De østjyske landbrugsarealer er ikke økologiske i lige så høj grad som i resten af landet. I løbet af de seneste år, har der dog været en stor udvikling mod mere økologi.
Tal fra Landbrugsstyrelsen viser, at landsgennemsnittet for økologisk landbrug er på 11,7 procent, mens andelen i den østlige del af Region Midtjylland er på 9,6 procent.
Forhåbentlig er vi med til at sætte fokus på, at dyrevelfærd er en vigtig ting og at man skal forholde sig kritisk.
I en femårig periode, fra 2015-2020, er der dog kommet væsentlig mere til. I 2015 var der knap 19.000 hektar økologisk landbrug, mens det i 2020 var godt 33.000 hektar. Og en af dem, der driver et økologisk landbrug, er Philip Dam Hansen, som ejer Troldgården med sin familie.
Sjældne grise i køledisken
Søndag inviterede han gæster indenfor til ”Sofari”, hvor man kunne komme tæt på gårdens grise og blive klogere på økologien.
- Når man brænder så meget for det, vi går og laver her, og bruger uendelige timer på, er det fedt at få noget respons på det. Det, der er hverdag for os, er forhåbentlig spændende at se for dem, siger Philip Dam Hansen.
Grisene er sortbroget dansk landrace, og dermed er det ikke sådan noget, man normalt finder i køledisken eller hos den typiske landmand. Faktisk påpeger landmanden, at arten er mere truet end det sorte næsehorn.
Fra gården leverer de svinekød til blandt andre den århusianske Michelinrestaurant Domestic, og for at sikre den bedste trivsel går smågrisene for eksempel længere tid sammen med soen, end de påkrævede syv uger.
- Jeg håber, vi kan få lov til at inspirere andre til at gøre det samme. Forhåbentlig er vi med til at sætte fokus på, at dyrevelfærd er en vigtig ting og at man skal forholde sig kritisk, siger Philip Dam Hansen.
